Stanovenie textúry vybranych druhov tavenych syrov a tavenych vyrobkov r？znych ？ar？í za rozdielnych podmienok ich uchovávania pre ur？enie konzumnej kvality

Sa？etak V práci sme hodnotili textúru tavenych syrov a tavenych vyrobkov. Vyrobky sme mali uchované tak, ako sa predpokladá, ？e ich uchovávajú a pou？ívajú be？ní spotrebitelia. To znamená, ？e od zakúpenia vyrobkov uplynie istá doba, ktorú sme zahrnuli do na？ich podmienok testovania. Analyzy textúry pomáhajú pri poskytovaní základnych metód a vysvetleniu postupov analyz, taktie？ poskytujú typy na za？atie novych testov alebo skúmanie novych vyrobkov a teda skúmanie rozdielov produktov pod？a ？pecifickych po？iadaviek. Taktie？ senzorické panely zohrávajú d？le？itú úlohu pri hodnotení potravinárskych vyrobkov, pou？itie textúrnych analyzátorov odstraňuje ？udské chyby a skú？ky, ktoré vykonávajú sú konzistentné a presné. Analyzy textúry pomáhajú vyrobcom analyzova？ a sledova？ textúrne vlastnosti svojich vyrobkov. Zo získanych vysledkov m？？u vyrobcovia upravi？ hlavné faktory ako sú vlastnosti mlieka pri vyrobe syrov a taktie？ m？？u upravova？ vyrobné postupy na funk？né vlastnosti syrov. Splnením základnych po？iadaviek si zachovávajú syry svoje vlastnosti a funk？nos？