%0 Journal Article
%T Stanovenie text¨²ry vybranych druhov tavenych syrov a tavenych vyrobkov r£¿znych £¿ar£¿¨ª za rozdielnych podmienok ich uchov¨¢vania pre ur£¿enie konzumnej kvality
%A BELEJ
%A £¿ubom¨ªr
%A VIETORIS
%A Vladim¨ªr
%A ZAJ¨¢C
%A Peter
%A £¿APLA
%A Jozef
%A £¿URLEJ
%A Jozef
%J -
%D 2015
%R 10.5513/JCEA01/16.3.1618
%X Sa£¿etak V pr¨¢ci sme hodnotili text¨²ru tavenych syrov a tavenych vyrobkov. Vyrobky sme mali uchovan¨¦ tak, ako sa predpoklad¨¢, £¿e ich uchov¨¢vaj¨² a pou£¿¨ªvaj¨² be£¿n¨ª spotrebitelia. To znamen¨¢, £¿e od zak¨²penia vyrobkov uplynie ist¨¢ doba, ktor¨² sme zahrnuli do na£¿ich podmienok testovania. Analyzy text¨²ry pom¨¢haj¨² pri poskytovan¨ª z¨¢kladnych met¨®d a vysvetleniu postupov analyz, taktie£¿ poskytuj¨² typy na za£¿atie novych testov alebo sk¨²manie novych vyrobkov a teda sk¨²manie rozdielov produktov pod£¿a £¿pecifickych po£¿iadaviek. Taktie£¿ senzorick¨¦ panely zohr¨¢vaj¨² d£¿le£¿it¨² ¨²lohu pri hodnoten¨ª potravin¨¢rskych vyrobkov, pou£¿itie text¨²rnych analyz¨¢torov odstra¨¾uje £¿udsk¨¦ chyby a sk¨²£¿ky, ktor¨¦ vykon¨¢vaj¨² s¨² konzistentn¨¦ a presn¨¦. Analyzy text¨²ry pom¨¢haj¨² vyrobcom analyzova£¿ a sledova£¿ text¨²rne vlastnosti svojich vyrobkov. Zo z¨ªskanych vysledkov m£¿£¿u vyrobcovia upravi£¿ hlavn¨¦ faktory ako s¨² vlastnosti mlieka pri vyrobe syrov a taktie£¿ m£¿£¿u upravova£¿ vyrobn¨¦ postupy na funk£¿n¨¦ vlastnosti syrov. Splnen¨ªm z¨¢kladnych po£¿iadaviek si zachov¨¢vaj¨² syry svoje vlastnosti a funk£¿nos£¿
%K analyza
%K syr
%K text¨²ra
%K vlastnosti
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=213848