UTJECAJ GENOTIPA NA OMJER VLA？NOG GLUTENA I UKUPNIH BJELAN？EVINA ZRNA P？ENICE

Sa？etak Bjelan？evine glutena imaju klju？an utjecaj na kakvo？u p？enice i preradbenu vrijednost bra？na. Cilj rada bio je ispitati u kojoj mjeri je omjer vla？nog glutena i ukupnih bjelan？evina (WG/P), kao mjera dobivene koli？ine glutena po jedinici ukupnih bjelan？evina, karakteristika genotipa. U radu je analizirano 10 kultivara ozime p？enice Poljoprivrednog instituta Osijek. Kultivari se zna？ajno razlikuju (p<0,05) po vrijednostima omjera WG/P. Kultivari S. ？itarka, Barbara, ？itarka i Golubica s omjerom WG/P izme？u 2,7 i 3,0 pokazali su optimalna tehnolo？ka svojstva. Gluten indeks ovih kultivara kreatao se od 75 do 90, dok su kultivari Srpanjka, Ana i Demetra, ina？e poznati kao pobolj？iva？i obzirom na vrijednost GI>90, imali omjer WG/P izme？u 2,3 i 2,4. Statisti？ki zna？ajna (p<0,05) negativna korelacija (r=-0,622) utvr？ena je izme？u GI i omjera WG/P