%0 Journal Article
%T UTJECAJ GENOTIPA NA OMJER VLA£¿NOG GLUTENA I UKUPNIH BJELAN£¿EVINA ZRNA P£¿ENICE
%A DREZNER
%A Georg
%A DVOJKOVI£¿
%A Kre£¿imir
%A HORVAT
%A Daniela
%A JURKOVI£¿
%A Zorica
%A NOVOSELOVI£¿
%A Dario
%A £¿IMI£¿
%A Gordana
%J -
%D 2006
%X Sa£¿etak Bjelan£¿evine glutena imaju klju£¿an utjecaj na kakvo£¿u p£¿enice i preradbenu vrijednost bra£¿na. Cilj rada bio je ispitati u kojoj mjeri je omjer vla£¿nog glutena i ukupnih bjelan£¿evina (WG/P), kao mjera dobivene koli£¿ine glutena po jedinici ukupnih bjelan£¿evina, karakteristika genotipa. U radu je analizirano 10 kultivara ozime p£¿enice Poljoprivrednog instituta Osijek. Kultivari se zna£¿ajno razlikuju (p<0,05) po vrijednostima omjera WG/P. Kultivari S. £¿itarka, Barbara, £¿itarka i Golubica s omjerom WG/P izme£¿u 2,7 i 3,0 pokazali su optimalna tehnolo£¿ka svojstva. Gluten indeks ovih kultivara kreatao se od 75 do 90, dok su kultivari Srpanjka, Ana i Demetra, ina£¿e poznati kao pobolj£¿iva£¿i obzirom na vrijednost GI>90, imali omjer WG/P izme£¿u 2,3 i 2,4. Statisti£¿ki zna£¿ajna (p<0,05) negativna korelacija (r=-0,622) utvr£¿ena je izme£¿u GI i omjera WG/P
%K p£¿enica
%K vla£¿ni ljepak
%K omjer WG/P
%K gluten indeks
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=26788