Utjecaj oboga？ivanja sto？ne hrane lanenim uljem i ekstrudatom sjemena lana na profil masnih kiselina u kozjem jogurtu

Sa？etak Sastav krme jedan je od najzna？ajnijih ？imbenika koji utje？u na profil masnih kiselina mlije？nih proizvoda. Cilj ovog istra？ivanja bio je istra？iti utjecaj dodatka ulja lanenog sjemena ili ekstrudata lanenog sjemena na sastav masnih kiselina prebioti？kog i probioti？kog jogurta od kozjeg mlijeka. Trideset i ？est mlije？nih koza pasmine White Shorthaired na po？etku tre？eg razdoblja laktacije podijeljene su u dvije eksperimentalne i jednu kontrolnu skupinu, od kojih svaka uklju？uje dvanaest ？ivotinja. Kozama u eksperimentalnim skupinama davano je 55 mL/dan ulja lanenog sjemena ili 120 g/dan ekstrudata lanenog sjemena tijekom tri tjedna. Dodatak ulja lanenog sjemena i ekstrudata lanenog sjemena izazvao je znatne promjene u profilu masnih kiselina kozjeg jogurta. Najzna？ajnija promjena u hranjivim svojstvima bila je pove？ana koli？ina masnih kiselina n-3 (P<0,001) i smanjen udjel zasi？enih masnih kiselina (P<0,001). Udjel α-linolenske kiseline bio je zna？ajno povi？en (P<0,001) u obje skupine (posebno kod koza koje su hranjene dodatkom lanenog ulja)