%0 Journal Article
%T Utjecaj oboga£¿ivanja sto£¿ne hrane lanenim uljem i ekstrudatom sjemena lana na profil masnih kiselina u kozjem jogurtu
%A Borkov¨¢
%A Mark¨¦ta
%A Elich
%A Ond£¿ej
%A Fantov¨¢
%A Milena
%A Hyr£¿lov¨¢
%A Ivana
%A Novotn¨¢
%A Kl¨¢ra
%A Smolov¨¢
%A Jana
%A £¿ulc
%A Miloslav
%J -
%D 2018
%R 10.15567/mljekarstvo.2018.0104
%X Sa£¿etak Sastav krme jedan je od najzna£¿ajnijih £¿imbenika koji utje£¿u na profil masnih kiselina mlije£¿nih proizvoda. Cilj ovog istra£¿ivanja bio je istra£¿iti utjecaj dodatka ulja lanenog sjemena ili ekstrudata lanenog sjemena na sastav masnih kiselina prebioti£¿kog i probioti£¿kog jogurta od kozjeg mlijeka. Trideset i £¿est mlije£¿nih koza pasmine White Shorthaired na po£¿etku tre£¿eg razdoblja laktacije podijeljene su u dvije eksperimentalne i jednu kontrolnu skupinu, od kojih svaka uklju£¿uje dvanaest £¿ivotinja. Kozama u eksperimentalnim skupinama davano je 55 mL/dan ulja lanenog sjemena ili 120 g/dan ekstrudata lanenog sjemena tijekom tri tjedna. Dodatak ulja lanenog sjemena i ekstrudata lanenog sjemena izazvao je znatne promjene u profilu masnih kiselina kozjeg jogurta. Najzna£¿ajnija promjena u hranjivim svojstvima bila je pove£¿ana koli£¿ina masnih kiselina n-3 (P<0,001) i smanjen udjel zasi£¿enih masnih kiselina (P<0,001). Udjel ¦Á-linolenske kiseline bio je zna£¿ajno povi£¿en (P<0,001) u obje skupine (posebno kod koza koje su hranjene dodatkom lanenog ulja)
%K masna kiselina
%K kozje mlijeko
%K ¦Á-linolenska kiselina
%K ulje lanenog sjemena
%K ekstrudirano laneno sjeme
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=283666