Novi trendovi pakiranja mlijeka i mlije？nih proizvoda

Sa？etak Metode pakiranja mlije？nih proizvoda neprekidno se razvijaju u skladu s razvojem ambala？nih materijala, te u skladu sa zahtjevima potro？a？a. Cilj ovog preglednog rada je pru？iti uvid u trenutno dostupne nove metode pakiranja mlije？nih proizvoda. Pakiranje u modificiranoj atmosferi (MAP) prvenstveno se primjenjuje u sirarstvu. Uporaba jestivih pakiranja zna？ajno je smanjila uobi？ajeni utro？ak ambala？nog materijala za pakiranje sira. Nanomaterijali i aktivno pakiranje mogu se primijeniti u svrhu produljenja roka valjanosti bilo smanjenjem propusnosti materijala ili smanjenjem pojave nepo？eljnih senzorskih svojstava mlije？nih proizvoda i time utjecati na produljenje njihove kvalitete. U aktivno pakiranje ubrajaju se primjerice izra？iva？i kisika, apsorberi ugljikova dioksida, regulatori vlage/okusa/mirisa, antioksidansi i/ili drugi konzervansi, odr？avanje nadzora nad temperaturom i/ili kompenziranje temperaturnih promjena, antimikrobno pakiranje, itd. Antimikrobno pakiranje privla？i sve vi？e pa？nje kako znanstvenika tako i industrije budu？i da istovremeno omogu？ava odr？avanje kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda. S ekolo？kog aspekta najzanimljivijim se smatra pakiranje u biorazgradljivu ambala？u. Glavni izazovi za takve materijale su omogu？iti osiguravanje ？vrsto？e i integriteta pakovine u odnosu na trajnost proizvoda