GRA？AK (PISUM SATIVUM L.) - ALTERNATIVNI IZVOR BJELAN？EVINA U OBROCIMA OVACA U EKOLO？KOJ PROIZVODNJI

Sa？etak Cilj ovoga rada bio je utvrditi mogu？nost kori？tenja gra？ka kao alternativnog izvora bjelan？evina u obrocima ovaca i janjadi u ekolo？koj proizvodnji. Gra？ak (Pisum sativum L.) se u obrocima ovaca i janjadi naj？e？？e koristi kao zrno, a rje？e kao slama. Osobito je njegova primjena ra？irena u zemljama mediteranskog podru？ja s obzirom na povoljne klimatske uvjete, sve ve？u cijenu ko？tanja soje, kontaminiranost soje, zabranu kori？tenja genetski modificirane soje u obrocima ？ivotinja u ekolo？kim uzgojima, kao i zabranu kori？tenja mesnog bra？na kao izvora bjelan？evina u obrocima za ？ivotinje. Brojna istra？ivanja ukazuju na opravdanost kori？tenja gra？ka u hranidbi ovaca i janjadi s obzirom na njegovu visoku hranidbenu vrijednost zbog obilja bjelan？evina (22-34%), dobre izbalansiranosti esencijalnih aminokiselina i nezasi？enih masnih kiselina te visokog sadr？aja ？kroba (preko 40% suhe tvari). Sadr？aj antinutritivnih tvari u suvremenih kultivara gra？ka je zanemariv u odnosu na prija？nje kultivare te je mogu？e njegovo kori？tenje u obrocima ovaca i janjadi i bez primjene toplinskih tretmana. Pri balansiranju obroka ？iji se izvor bjelan？evina temelji na gra？ku naj？e？？e se kao ？itarica koristi je？am s obzirom na razli？itu brzinu razgradnje navedenih krmiva. Analiziraju？i proizvodna svojstva i kvalitetu dobivenih proizvoda ovaca i janjadi (dnevni prirasti, koli？ina i kvaliteta mlijeka, klaoni？ka kvaliteta janje？ih trupova i kvaliteta mesa) u brojnim je istra？ivanjima potvr？ena opravdana uporaba gra？ka kao izvora bjelan？evina u njihovim obrocima kao potpuna ili djelomi？na zamjena za soju. Navedene spoznaje bi trebalo pro？iriti dodatnim istra？ivanjima vezanim za utvr？ivanje odgovaraju？eg udjela gra？ka u obrocima ovaca i janjadi u ekolo？koj proizvodnji s obzirom na njihova proizvodna svojstva i kvalitetu dobivenih proizvoda