UTJECAJ GODINE I SEZONE NA KEMIJSKI SASTAV I HIGIJENSKU KVALITETU EKOLO？KI PROIZVEDENOG KRAVLJEG MLIJEKA

Sa？etak Cilj istra？ivanja bio je utvrditi utjecaj godine i sezone na kemijski sastav i higijensku kvalitetu sirovog kravljeg mlijeka proizvedenog po ekolo？kim principima. U istra？ivanje je bilo uklju？eno 15 ekolo？kih gospodarstava koja se bave ekolo？kom proizvodnjom mlijeka na podru？ju Osje？ko-baranjske ？upanije. U uzorcima sirovog mlijeka (n=1.769) od kemijskih parametra odre？en je: udio mlije？ne masti, bjelan？evina, laktoze, bezmasne suhe tvari, a od higijenskih parametara: broj mikroorganizama i somatskih stanica. Utvr？en je zna？ajan (p<0,05) utjecaj godine (2011., 2012., 2013.) na sve istra？ivane parametre osim na ukupan broj mikroorganizama. Sezona je zna？ajno utjecala na kemijske parametre (p<0,05), istovremeno nije utvr？en zna？ajan utjecaj na higijenske parametre. Najve？i udjeli mlije？ne masti, bjelan？evina i suhe tvari zabilje？eni tijekom jesenskoga i zimskog razdoblja, a laktoze tijekom zimskog i proljetnog razdoblja. Rezultati istra？ivanja pokazali su da su godina i sezona zna？ajno utjecale na ve？inu istra？ivanih parametara u ekolo？ki proizvedenom mlijek