%0 Journal Article
%T UTJECAJ GODINE I SEZONE NA KEMIJSKI SASTAV I HIGIJENSKU KVALITETU EKOLO£¿KI PROIZVEDENOG KRAVLJEG MLIJEKA
%A Ivankovi£¿
%A Ante
%A Konja£¿i£¿
%A Miljenko
%A Markovi£¿
%A Tea
%A Stru£¿i£¿
%A Danijela
%J -
%D 2015
%X Sa£¿etak Cilj istra£¿ivanja bio je utvrditi utjecaj godine i sezone na kemijski sastav i higijensku kvalitetu sirovog kravljeg mlijeka proizvedenog po ekolo£¿kim principima. U istra£¿ivanje je bilo uklju£¿eno 15 ekolo£¿kih gospodarstava koja se bave ekolo£¿kom proizvodnjom mlijeka na podru£¿ju Osje£¿ko-baranjske £¿upanije. U uzorcima sirovog mlijeka (n=1.769) od kemijskih parametra odre£¿en je: udio mlije£¿ne masti, bjelan£¿evina, laktoze, bezmasne suhe tvari, a od higijenskih parametara: broj mikroorganizama i somatskih stanica. Utvr£¿en je zna£¿ajan (p<0,05) utjecaj godine (2011., 2012., 2013.) na sve istra£¿ivane parametre osim na ukupan broj mikroorganizama. Sezona je zna£¿ajno utjecala na kemijske parametre (p<0,05), istovremeno nije utvr£¿en zna£¿ajan utjecaj na higijenske parametre. Najve£¿i udjeli mlije£¿ne masti, bjelan£¿evina i suhe tvari zabilje£¿eni tijekom jesenskoga i zimskog razdoblja, a laktoze tijekom zimskog i proljetnog razdoblja. Rezultati istra£¿ivanja pokazali su da su godina i sezona zna£¿ajno utjecale na ve£¿inu istra£¿ivanih parametara u ekolo£¿ki proizvedenom mlijek
%K ekolo£¿ki proizvedeno kravlje mlijeko
%K kemijski sastav
%K higijenska kvaliteta
%K sezona
%K godina
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=259318