UTJECAJ SUPSTRATA RAZLI？ITOGA PODRIJETLA NA NUTRITIVNU VRIJEDNOST ？AMPINJONA (Agaricus bisporus Imbach)

Sa？etak ？ampinjoni su jedna od ekonomski najzna？ajnijih jestivih vrsta gljiva, iznimno dobre nutritivne vrijednosti, koja ima va？nu ulogu u zdravoj prehrani. Metali Fe, Cu, Zn i Mn su esencijalni elementi koji imaju va？nu ulogu u ja？anju ljudskoga imuniteta. Cilj ovoga istra？ivanja bio je utvrditi koncentracije makroelemenata (N, P i K) i mikroelemenata (Fe i Zn) u supstratima i plodnim tijelima gljiva. Pokus je postavljen u proizvodnji gljiva Romanjek d. o. o. (Slavonski Brod, Hrvatska) i provodio se tijekom ？etiri vegetacijska ciklusa na dva supstrata razli？itoga geografskog podrijetla. Jedan supstrat (supstrat 1) proizveden je u isto？noj Europi, a drugi (supstrat 2) u sjevernoj Europi. Na kraju pokusa analizirana su osnovna kemijska svojstva supstrata i uzoraka istra？ivanih gljiva. Usporedbom rezultata istra？ivanih supstrata ustanovljen je ve？i sadr？aj N, P i K u supstratu 2 podrijetlom sa sjevera Europe, ali je koncentracija mikroelemenata Fe i Zn bila ve？a u supstratu 1, podrijetlom s istoka Europe. Statisti？ki zna？ajna razlika ustanovljena je u sadr？aju makroelemenata u gljivama uzgojenim na supstratima razli？itoga podrijetla, kao i u transferu Zn i Fe iz supstrata u gljive. Osim toga, uspore？uju？i akumulaciju transferiranoga Zn i Fe, ustanovljena je ve？a akumulacija Zn u gljivama bez obzira na podrijetlo supstrata