%0 Journal Article
%T UTJECAJ SUPSTRATA RAZLI£¿ITOGA PODRIJETLA NA NUTRITIVNU VRIJEDNOST £¿AMPINJONA (Agaricus bisporus Imbach)
%A Japund£¿i£¿ Palenki£¿
%A Bo£¿ica
%A Lon£¿ari£¿
%A Zdenko
%A Para£¿ikovi£¿
%A Nada
%A Popovi£¿
%A Brigita
%A Romanjek Fajdeti£¿
%A Nata£¿a
%J -
%D 2019
%R 10.18047/poljo.25.1.2
%X Sa£¿etak £¿ampinjoni su jedna od ekonomski najzna£¿ajnijih jestivih vrsta gljiva, iznimno dobre nutritivne vrijednosti, koja ima va£¿nu ulogu u zdravoj prehrani. Metali Fe, Cu, Zn i Mn su esencijalni elementi koji imaju va£¿nu ulogu u ja£¿anju ljudskoga imuniteta. Cilj ovoga istra£¿ivanja bio je utvrditi koncentracije makroelemenata (N, P i K) i mikroelemenata (Fe i Zn) u supstratima i plodnim tijelima gljiva. Pokus je postavljen u proizvodnji gljiva Romanjek d. o. o. (Slavonski Brod, Hrvatska) i provodio se tijekom £¿etiri vegetacijska ciklusa na dva supstrata razli£¿itoga geografskog podrijetla. Jedan supstrat (supstrat 1) proizveden je u isto£¿noj Europi, a drugi (supstrat 2) u sjevernoj Europi. Na kraju pokusa analizirana su osnovna kemijska svojstva supstrata i uzoraka istra£¿ivanih gljiva. Usporedbom rezultata istra£¿ivanih supstrata ustanovljen je ve£¿i sadr£¿aj N, P i K u supstratu 2 podrijetlom sa sjevera Europe, ali je koncentracija mikroelemenata Fe i Zn bila ve£¿a u supstratu 1, podrijetlom s istoka Europe. Statisti£¿ki zna£¿ajna razlika ustanovljena je u sadr£¿aju makroelemenata u gljivama uzgojenim na supstratima razli£¿itoga podrijetla, kao i u transferu Zn i Fe iz supstrata u gljive. Osim toga, uspore£¿uju£¿i akumulaciju transferiranoga Zn i Fe, ustanovljena je ve£¿a akumulacija Zn u gljivama bez obzira na podrijetlo supstrata
%K supstrat
%K nutritivna vrijednost
%K te£¿ki metali
%K akumulacija
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=322768