Ekspresija gena za toksi？ni ？ok sindrom toksin 1 Staphylococcus aureus u mlijeku - dokaz koncepta

Sa？etak Cilj ovog istra？ivanja bio je ispitati ekspresiju gena za sintezu toksina 1 toksi？nog ？ok sindroma (TSST-1) Staphylococcus aureus u razli？itim vrstama mlijeka dr？anim u neadekvatnim temperaturnim uvjetima. Pasterizirano i UHT mlijeko inokulirano je monotoksi？nim TSST-1 pozitivnim sojem S. aureus i dr？ano pri 15 °C i 22 °C tijekom 72 sata. Kinetika rasta odre？ena je drop plate metodom kori？tenjem Baird-Parker agara sukladno EN ISO 6888-1. Regulacija gena za TSST-1 odre？ena je lan？anom reakcijom polimerazom uz reverznu transkripciju u realnom vremenu. Za odre？ivanje promjena u ekspresiji gena, kori？tena je metoda relativne kvantifikacije. Rezultati ispitivanja pokazali su da su stopa rasta S. aureus kao i posljedi？na regulacija gena za sintezu TSST-1 ovisni o intenzitetu temperature, a djelomi？no i o vrsti mlijeka. Pove？ana regulacija ovog gena utvr？ena je pri obje temperature, ali stopa porasta virulentnog potencijala bila je znatnije izra？ena u UHT mlijeku dr？anom pri 22 °C koje je slu？ilo kao model u dokazu koncepta. Jedan od mogu？ih razloga za ni？i virulentni potencijal u pasteriziranom mlijeku bilo je prisustvo bakterija mlije？ne kiseline za koje se zna da imaju represivni utjecaj na ekspresiju gena za sintezu TSST-1. Odr？avanje temperature ？uvanja mlijeka ispod 8 °C i primjena kontrolnih mikrobiolo？kih mjera u higijeni mlijeka od proizvo？a？a, preko maloprodaje do krajnjeg potro？a？a, od kriti？nog je zna？aja za smanjenje rizika nastanka stafilokoknih trovanja bez pojave povra？anja