Nutritivni potencijal ploda sorti kivija

Sa？etak Plod kivija isti？e se zna？ajnim nutritivnim svojstvima s obzirom da je bogat izvor razli？itih vitamina, posebice vitamina C, minerala, prehrambenih vlakana te bioaktivnih spojeva visoke antioksidacijske aktivnosti. Cilj ovog rada bio je utvrditi razlike u kemijskom i nutritivnom sastavu te sadr？aju bioaktivnih spojeva plodova ？etiriju sorta kivija 'Abbott', 'Bruno', 'Monty' i 'Hayward' uzgojenih u ？apljini (BiH). Analizirani su klju？ni parametri osnovnog kemijskog sastava kao i sadr？aj bioaktivnih i pigmentnih spojeva. Sorta 'Monty' imala je najve？i sadr？aj ukupne suhe tvari (20,52 %) kao i topljive suhe tvari (15,93 %) dok je kod sorte 'Bruno' utvr？en najve？i sadr？aj vitamina C (107,44 mg/100 g svje？e tvari), ukupnih klorofila (18,25 μg/g) i karotenoida (4,60 μg/g), kao i antioksidacijski kapacitet (2134,84 μmol TE/L). S obzirom na dobivene rezultate u sklopu ovog istra？ivanja mo？e se zaklju？iti kako kvaliteta ploda kivija zna？ajno ovisi o genetskim karakteristikama sorte. Plod kivija pokazuje visoku nutritivnu vrijednost, te je bogat izvor razli？itih bioaktivnih spojeva zna？ajnog antioksidacijskog djelovanja ？to ga prvenstveno izdvaja kao sirovinu zna？ajnu za ljudsko zdravlje