%0 Journal Article
%T Nutritivni potencijal ploda sorti kivija
%A Dobri£¿evi£¿
%A Nadica
%A Gali£¿
%A Ante
%A Pliesti£¿
%A Stjepan
%A Skendrovi£¿ Babojeli£¿
%A Martina
%A Vo£¿a
%A Sandra
%A £¿au£¿evi£¿
%A Jasmina
%A £¿ic £¿labur
%A Jana
%J -
%D 2019
%R 10.33128/pc.23.1-2.1
%X Sa£¿etak Plod kivija isti£¿e se zna£¿ajnim nutritivnim svojstvima s obzirom da je bogat izvor razli£¿itih vitamina, posebice vitamina C, minerala, prehrambenih vlakana te bioaktivnih spojeva visoke antioksidacijske aktivnosti. Cilj ovog rada bio je utvrditi razlike u kemijskom i nutritivnom sastavu te sadr£¿aju bioaktivnih spojeva plodova £¿etiriju sorta kivija 'Abbott', 'Bruno', 'Monty' i 'Hayward' uzgojenih u £¿apljini (BiH). Analizirani su klju£¿ni parametri osnovnog kemijskog sastava kao i sadr£¿aj bioaktivnih i pigmentnih spojeva. Sorta 'Monty' imala je najve£¿i sadr£¿aj ukupne suhe tvari (20,52 %) kao i topljive suhe tvari (15,93 %) dok je kod sorte 'Bruno' utvr£¿en najve£¿i sadr£¿aj vitamina C (107,44 mg/100 g svje£¿e tvari), ukupnih klorofila (18,25 ¦Ìg/g) i karotenoida (4,60 ¦Ìg/g), kao i antioksidacijski kapacitet (2134,84 ¦Ìmol TE/L). S obzirom na dobivene rezultate u sklopu ovog istra£¿ivanja mo£¿e se zaklju£¿iti kako kvaliteta ploda kivija zna£¿ajno ovisi o genetskim karakteristikama sorte. Plod kivija pokazuje visoku nutritivnu vrijednost, te je bogat izvor razli£¿itih bioaktivnih spojeva zna£¿ajnog antioksidacijskog djelovanja £¿to ga prvenstveno izdvaja kao sirovinu zna£¿ajnu za ljudsko zdravlje
%K sorta
%K kivi
%K vitamin C
%K ukupni fenoli
%K pigmentni spojevi
%K antioksidacijski kapacitet
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=330106