Utjecaj sustava hranidbe i sezone laktacije na udjel proteina u mlijeku

Sa？etak Cilj ovog istra？ivanja bio je analizirati sadr？aj proteinske frakcije mlijeka, s posebnim naglaskom na protein sirutke, ovisno o sustavu hranidbe krava (grupa 1 - ekstenzivni, 2 - djelomi？no intenzivni, 3 - intenzivni) kao i sezoni laktacije (prolje？e-ljeto i jesen-zima). Kemijske analize krmiva bile su temelj za izra？un dostatnosti energije i proteina u dnevnom unosu nutrijenata. Ukupno je ispitano 1133 uzorka mlijeka (550 zimi i 583 ljeti), a odre？ivani su ukupan broj somatskih stanica (SCC), osnovni kemijski sastav, te udjeli kazeina i proteina sirutke - α-laktalbumin, β-laktoglobulin, albumin krvnog seruma (BSA), laktoferin i lizozim. Vi？i udio ukupnih proteina, uklju？uju？i kazein, utvr？en je u mlijeku krava s farmi s djelomi？no intenzivnim i intenzivnim sustavom hranidbe. Me？utim, neovisno o sezoni laktacije, najve？e koncentracije proteina sirutke utvr？ene su u mlijeku krava svrstanih u grupu 1, ？ija se hranidba temeljila na kontinuiranoj ispa？i (ljeti - ispa？a i sijeno; zimi - sijeno i sila？a). Porastom udjela sila？e i industrijskih krmiva u hranidbi, udjel proteina sirutke (prije svega β-laktoglobulina i laktoferina) je padao, ？to je potvr？eno i dobivenim negativnim koeficijentima korelacije