%0 Journal Article
%T Utjecaj sustava hranidbe i sezone laktacije na udjel proteina u mlijeku
%A Bar£¿owska
%A Joanna
%A Brodziak
%A Aneta
%A Chabuz
%A Witold
%A Kr¨®l
%A Jolanta
%A Litwi¨½czuk
%A Zygmunt
%J -
%D 2019
%R 10.15567/mljekarstvo.2019.0202
%X Sa£¿etak Cilj ovog istra£¿ivanja bio je analizirati sadr£¿aj proteinske frakcije mlijeka, s posebnim naglaskom na protein sirutke, ovisno o sustavu hranidbe krava (grupa 1 - ekstenzivni, 2 - djelomi£¿no intenzivni, 3 - intenzivni) kao i sezoni laktacije (prolje£¿e-ljeto i jesen-zima). Kemijske analize krmiva bile su temelj za izra£¿un dostatnosti energije i proteina u dnevnom unosu nutrijenata. Ukupno je ispitano 1133 uzorka mlijeka (550 zimi i 583 ljeti), a odre£¿ivani su ukupan broj somatskih stanica (SCC), osnovni kemijski sastav, te udjeli kazeina i proteina sirutke - ¦Á-laktalbumin, ¦Â-laktoglobulin, albumin krvnog seruma (BSA), laktoferin i lizozim. Vi£¿i udio ukupnih proteina, uklju£¿uju£¿i kazein, utvr£¿en je u mlijeku krava s farmi s djelomi£¿no intenzivnim i intenzivnim sustavom hranidbe. Me£¿utim, neovisno o sezoni laktacije, najve£¿e koncentracije proteina sirutke utvr£¿ene su u mlijeku krava svrstanih u grupu 1, £¿ija se hranidba temeljila na kontinuiranoj ispa£¿i (ljeti - ispa£¿a i sijeno; zimi - sijeno i sila£¿a). Porastom udjela sila£¿e i industrijskih krmiva u hranidbi, udjel proteina sirutke (prije svega ¦Â-laktoglobulina i laktoferina) je padao, £¿to je potvr£¿eno i dobivenim negativnim koeficijentima korelacije
%K protein sirutke
%K ekstenzivni sustav
%K intenzivni sustav
%K korelacije
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=319160