植物单宁细胞研究进展

单宁细胞普遍存在于植物的各个部位，具有保护植物免受逆境伤害的功能，其内含物主要成分(单宁)在制革、医药、食品、材料及化工等领域具有重要的应用价值，已成为近年来国内外的研究热点。笔者综合国内外研究报道，就单宁细胞的基本特征、观察方法及影响其形成的因素展开论述，阐述了其与果实涩味及果实脱涩的关系，并对今后单宁的研究方向进行了展望，旨在为单宁细胞的研究提供有价值的依据