Pjenu？ava vina u funkciji razvoja vinarstva i kulture stola u Republici Hrvatskoj

Sa？etak Tehnologija proizvodnje prirodnih pjenu？avih vina metodom vrenja u boci predstavlja najzahtjevniju tehnologiju u vinarskoj proizvodnji. Za proizvodnju pjenu？aca upotrebljavaju se standardne svjetske sorte: Chardonnay, Pinot crni i Pinot Meunier u Champagni (Francuska), dok se u ostalim dijelovima svijeta, osim ovih koriste i brojne druge, vrlo ？esto i autohtone sorte. Potro？nja pjenu？avih vina u svijetu i u EU, bitna je kako koli？inski, tako jo？ vi？e vrijednosno i u stalnom je porastu, dok je u Republici Hrvatskoj ona jo？ uvijek skromna i koli？inski i vrijednosno, ali ima trend stalnog rasta. Posljednjih godina broj proizvo？a？a pjenu？avih vina u velikom je porastu u svim vinogradarskim krajevima Hrvatske. Potro？nja tih vina u Hrvatskoj je daleko ispod potreba kod doma？ih potro？a？a, ali i mogu？nosti ponude u turizmu. Postoje？a mala potro？nja trenutno se ve？im dijelom bazira na jeftinijim i po kvaliteti skromnim pjenu？cima i gaziranim vinima iz uvoza. Kultura pijenja kvalitetnih pjenu？avih vina sastavni je dio kulture stola i ？ivljenja u razvijenim zemljama. Za o？ekivati je da ？e i u Hrvatskoj s podizanjem ？ivotnog standarda stanovni？tva i podizanjem kvalitete ugostiteljsko-turisti？kih usluga bitno rasti i potro？nja kvalitetnih pjenu？avih vina. Zato se mo？e tvrditi da u Hrvatskoj ne？e ni biti velikog napretka u razvoju vinarstva, bez segmenta potro？nje kvalitetnih pjenu？avih vina, ？to otvara veliku razvojnu perspektivu i doma？im proizvo？a？ima