Alergeni kikirikija u uzorcima ？okolada, krem-proizvoda i kola？a

Sa？etak Tijekom ovog istra？ivanja prisutnost alergena kikirikija je analizirana ELISA (Enzyme-linked immunosorbent assay) metodom u uzorcima ？okolade s lje？njakom i krem-proizvoda iz trgova？kih lanaca te uzorcima kola？a koji sadr？e kakaove dijelove iz trgova？kog lanca, slasti？arnice i objekta javne prehrane, a dobiveni rezultati uspore？eni su sa informacijama o hrani vezanim uz prisutnost alergena kikirikija. U petnaest od ？esnaest analiziranih uzoraka zapakirane hrane (？okolada s lje？njakom i krem-proizvodi) detektirani su alergeni kikirikija pri ？emu je navod o sadr？aju alergena kikirikija, u okviru informacija o hrani, sadr？avalo ？est takovih proizvoda. Alergeni kikirikija detektirani su i u ？etrnaest od ？esnaest analiziranih uzoraka nepretpakirane hrane, odnosno kola？a koji sadr？e kakaove dijelove iz trgova？kog lanca, slasti？arnice i objekta javne prehrane pri ？emu su informacije o hrani ukazivale na sadr？aj kikirikija u tri takova proizvoda. Rezultati istra？ivanja ukazuju na zna？aj detekcije alergena kikirikija kao skrivenog sastojka u hrani, obzirom da je podatke o tvarima ili proizvodima koji uzrokuju alergije ili netolerancije koji izme？u ostalog uklju？uju kikiriki i proizvode od kikirikija, potrebno navoditi u okviru obveznih informacija o hrani