%0 Journal Article
%T Alergeni kikirikija u uzorcima £¿okolada, krem-proizvoda i kola£¿a
%A Bituh
%A Martina
%A Bogdanovi£¿
%A Tanja
%A Hr£¿ak
%A Lucija
%A Markovi£¿
%A Ksenija
%A Panjkota Krbav£¿i£¿
%A Ines
%A Vah£¿i£¿
%A Nada
%A Zeljko
%A Mladena
%J -
%D 2017
%X Sa£¿etak Tijekom ovog istra£¿ivanja prisutnost alergena kikirikija je analizirana ELISA (Enzyme-linked immunosorbent assay) metodom u uzorcima £¿okolade s lje£¿njakom i krem-proizvoda iz trgova£¿kih lanaca te uzorcima kola£¿a koji sadr£¿e kakaove dijelove iz trgova£¿kog lanca, slasti£¿arnice i objekta javne prehrane, a dobiveni rezultati uspore£¿eni su sa informacijama o hrani vezanim uz prisutnost alergena kikirikija. U petnaest od £¿esnaest analiziranih uzoraka zapakirane hrane (£¿okolada s lje£¿njakom i krem-proizvodi) detektirani su alergeni kikirikija pri £¿emu je navod o sadr£¿aju alergena kikirikija, u okviru informacija o hrani, sadr£¿avalo £¿est takovih proizvoda. Alergeni kikirikija detektirani su i u £¿etrnaest od £¿esnaest analiziranih uzoraka nepretpakirane hrane, odnosno kola£¿a koji sadr£¿e kakaove dijelove iz trgova£¿kog lanca, slasti£¿arnice i objekta javne prehrane pri £¿emu su informacije o hrani ukazivale na sadr£¿aj kikirikija u tri takova proizvoda. Rezultati istra£¿ivanja ukazuju na zna£¿aj detekcije alergena kikirikija kao skrivenog sastojka u hrani, obzirom da je podatke o tvarima ili proizvodima koji uzrokuju alergije ili netolerancije koji izme£¿u ostalog uklju£¿uju kikiriki i proizvode od kikirikija, potrebno navoditi u okviru obveznih informacija o hrani
%K alergeni
%K ELISA
%K informacije o hrani
%K kikiriki
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=278904