%0 Journal Article %T Alergeni kikirikija u uzorcima £¿okolada, krem-proizvoda i kola£¿a %A Bituh %A Martina %A Bogdanovi£¿ %A Tanja %A Hr£¿ak %A Lucija %A Markovi£¿ %A Ksenija %A Panjkota Krbav£¿i£¿ %A Ines %A Vah£¿i£¿ %A Nada %A Zeljko %A Mladena %J - %D 2017 %X Sa£¿etak Tijekom ovog istra£¿ivanja prisutnost alergena kikirikija je analizirana ELISA (Enzyme-linked immunosorbent assay) metodom u uzorcima £¿okolade s lje£¿njakom i krem-proizvoda iz trgova£¿kih lanaca te uzorcima kola£¿a koji sadr£¿e kakaove dijelove iz trgova£¿kog lanca, slasti£¿arnice i objekta javne prehrane, a dobiveni rezultati uspore£¿eni su sa informacijama o hrani vezanim uz prisutnost alergena kikirikija. U petnaest od £¿esnaest analiziranih uzoraka zapakirane hrane (£¿okolada s lje£¿njakom i krem-proizvodi) detektirani su alergeni kikirikija pri £¿emu je navod o sadr£¿aju alergena kikirikija, u okviru informacija o hrani, sadr£¿avalo £¿est takovih proizvoda. Alergeni kikirikija detektirani su i u £¿etrnaest od £¿esnaest analiziranih uzoraka nepretpakirane hrane, odnosno kola£¿a koji sadr£¿e kakaove dijelove iz trgova£¿kog lanca, slasti£¿arnice i objekta javne prehrane pri £¿emu su informacije o hrani ukazivale na sadr£¿aj kikirikija u tri takova proizvoda. Rezultati istra£¿ivanja ukazuju na zna£¿aj detekcije alergena kikirikija kao skrivenog sastojka u hrani, obzirom da je podatke o tvarima ili proizvodima koji uzrokuju alergije ili netolerancije koji izme£¿u ostalog uklju£¿uju kikiriki i proizvode od kikirikija, potrebno navoditi u okviru obveznih informacija o hrani %K alergeni %K ELISA %K informacije o hrani %K kikiriki %U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=278904