Uklanjanje kompleksa β-glukan-AFM1 iz mlijeka

Sa？etak Mikotoksini su sekundarni metaboliti toksikotvornih plijesni te su ？esti kontaminanti raznih prehrambenih proizvoda. Pojava aflatoksina M1 (AFM1) u mlijeku, prijetnja je zdravlju potro？a？a, posebice maloj djeci te dovodi do ekonomskih gubitaka zbog zbrinjavanja kontaminiranog mlijeka. Metode uklanjanja i/ili redukcije mikotoksina koje se koriste u prehrambenoj industriji tro？e velike koli？ine energije i kemijskih sredstava, stoga biolo？ke metode sve vi？e dobivaju na zna？aju zbog svoje netoksi？nosti i ekolo？kog aspekta. Cilj ovog rada je bio odrediti koli？inu nevezanog AFM1 nakon uklanjanja kompleksa β-glukan-AFM1 pomo？u Centricon 70 Plus, MWCO 100 kDa filtera. U radu je upotrijebljen komercijalni β-glukan dobiven iz zobi i β-glukan izoliran iz biomase kvasca. Rezultati istra？ivanja ukazuju da je nakon uklanjanja kompleksa β-glukan-AFM1 u uzorku mlijeka zaostalo 35% AFM1 u slu？aju kada je β-glukan dobiven iz zobi, odnosno 36,4% AFM1 kada je β-glukan izoliran iz kvasca