%0 Journal Article
%T Uklanjanje kompleksa ¦Â-glukan-AFM1 iz mlijeka
%A Bo£¿nir
%A Jasna
%A Frece
%A Jadranka
%A Ive£¿i£¿
%A Martina
%A Jakopovi£¿
%A £¿eljko
%A Kuhari£¿
%A £¿eljka
%A Markov
%A Ksenija
%A Pavlek
%A £¿eljka
%A £¿anak
%A Iva
%J -
%D 2018
%R 10.31895/hcptbn.13.3-4.6
%X Sa£¿etak Mikotoksini su sekundarni metaboliti toksikotvornih plijesni te su £¿esti kontaminanti raznih prehrambenih proizvoda. Pojava aflatoksina M1 (AFM1) u mlijeku, prijetnja je zdravlju potro£¿a£¿a, posebice maloj djeci te dovodi do ekonomskih gubitaka zbog zbrinjavanja kontaminiranog mlijeka. Metode uklanjanja i/ili redukcije mikotoksina koje se koriste u prehrambenoj industriji tro£¿e velike koli£¿ine energije i kemijskih sredstava, stoga biolo£¿ke metode sve vi£¿e dobivaju na zna£¿aju zbog svoje netoksi£¿nosti i ekolo£¿kog aspekta. Cilj ovog rada je bio odrediti koli£¿inu nevezanog AFM1 nakon uklanjanja kompleksa ¦Â-glukan-AFM1 pomo£¿u Centricon 70 Plus, MWCO 100 kDa filtera. U radu je upotrijebljen komercijalni ¦Â-glukan dobiven iz zobi i ¦Â-glukan izoliran iz biomase kvasca. Rezultati istra£¿ivanja ukazuju da je nakon uklanjanja kompleksa ¦Â-glukan-AFM1 u uzorku mlijeka zaostalo 35% AFM1 u slu£¿aju kada je ¦Â-glukan dobiven iz zobi, odnosno 36,4% AFM1 kada je ¦Â-glukan izoliran iz kvasca
%K aflatoksin M1
%K ¦Â-glukan
%K kvasac
%K LC/MS-MS
%K zob
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=317787