Primjena spektrofotometrijskog otiska u klaster analizi za odre？ivanje podrijetla ？kroba

Sa？etak Botani？ko podrijetlo ？kroba je od velike va？nosti za primjenu u industriji i proizvodnji hrane jer mo？e bitno utjecati na svojstva krajnjeg proizvoda. Trenutno dostupne mikroskopske metode za odre？ivanje podrijetla ？kroba su dugotrajne. ？krob se sastoji od amiloze i amilopektina, ？iji omjer ovisi o njegovom botani？kom podrijetlu. Trijodidni ioni se obi？no ve？u za amilozu i amilopektin, a njihovo vezivanje ovisi o podrijetlu ？kroba. U ovom je istra？ivanju mjeren apsorpcijski spektar kompleksa ？krob-trijodid razli？itih vrsta, kao ？to su p？enica, krumpir, kukuruz, ra？, je？am, ri？a, tapioka i ？krob nepoznatog podrijetla, te razli？itih sorata iste vrste. Svaki je uzorak ？kroba imao specifi？ne parametre: maksimalnu valnu duljinu pika za kompleks ？krob-trijodid (λmax/nm), maksimalnu promjenu apsorbancije pri λmax (ΔA) i pomak λmax prema uzorku ？kroba nepoznatog botani？kog podrijetla. Vidljivi je dio apsorpcijskog spektra (500-800 nm) za svaki uzorak ？kroba dao jedinstveni otisak, koji je zatim obra？en klaster analizom. Tom su analizom podaci razdvojeni u dva klastera, jedan klaster ？itarica i drugi klaster krumpira, tapioke i ri？e. Unutar klastera ？krobova ？itarica u podklastere su se izrazito razdvojili ？krobovi p？enice, je？ma i ra？i od kukuruznih ？krobova. Podaci o sortama dobro su se grupirali unutar istog podklastera. Predlo？ena metoda, koja kombinira klaster analizu i podatke dobivene mjerenjem apsorbancije vidljivog dijela spektra kompleksa ？krob-trijodid, uspje？no je razvrstala ？krobove na osnovi njihove pripadnosti vrstama te sortama unutar iste vrste. Metoda je jednostavnija i prakti？nija za uporabu od standardnih dugotrajnih metoda