Sterigmatocistin – prekursor aflatoksina B1 u hrani i hrani za ？ivotinje

Sa？etak Sterigmatocistin je mikotoksin kojeg sintetiziraju uglavnom plijesni iz roda Aspergillus te u manjoj mjeri iz rodova Emericella, Chaetomium, Humicola i Botryotrichum. Ovaj mikotoksin je prekursor u biosintezi aflatoksina, njemu sli？ne kemijske strukture, pa su tako i toksi？ni u？inci sterigmatocistina sli？ni onima aflatoksina B1. Sterigmatocistin pokazuje brojne toksi？ne u？inke u organizmu, uklju？uju？i karcinogeno i mutageno djelovanje, te je i Me？unarodna agencija za istra？ivanje raka (engl. International Agency for Research on Cancer, IARC) sterigmatocistin uklju？ila u skupinu 2B potencijalnih karcinogena za ljude. Podaci o prisutnosti sterigmatocistina u hrani i hrani za ？ivotinje su ograni？eni, te je od strane Europske agencije za sigurnost hrane (eng. European Food Safety Authority, EFSA), s ciljem procjene rizika izlo？enosti ljudi ovom mikotoksinu, dana preporuka za prikupljanje podataka o njegovoj pojavnosti uz primjenu visokoosjetljivih analiti？kih metoda. Sterigmatocistin je do sada prona？en u hrani za ？ivotinje, ？itaricama, kruhu, ora？astim plodovima, zrnima kave, za？inima, pivu te siru. Kako bi se sprije？ila kontaminacija namirnica te negativni u？inci sterigmatocistina na zdravlje ljudi i ？ivotinja, jedan od klju？nih ？imbenika predstavlja prevencija rasta toksikotvornih plijesni