%0 Journal Article
%T Sterigmatocistin ¨C prekursor aflatoksina B1 u hrani i hrani za £¿ivotinje
%A Ki£¿
%A Maja
%A Kmeti£¿
%A Ivana
%A Kudumija
%A Nina
%A Le£¿i£¿
%A Tina
%A Murati
%A Teuta
%A Pleadin
%A Jelka
%A Vuli£¿
%A Ana
%A Zadravec
%A Manuela
%J -
%D 2019
%R 10.31895/hcptbn.14.3-4.2
%X Sa£¿etak Sterigmatocistin je mikotoksin kojeg sintetiziraju uglavnom plijesni iz roda Aspergillus te u manjoj mjeri iz rodova Emericella, Chaetomium, Humicola i Botryotrichum. Ovaj mikotoksin je prekursor u biosintezi aflatoksina, njemu sli£¿ne kemijske strukture, pa su tako i toksi£¿ni u£¿inci sterigmatocistina sli£¿ni onima aflatoksina B1. Sterigmatocistin pokazuje brojne toksi£¿ne u£¿inke u organizmu, uklju£¿uju£¿i karcinogeno i mutageno djelovanje, te je i Me£¿unarodna agencija za istra£¿ivanje raka (engl. International Agency for Research on Cancer, IARC) sterigmatocistin uklju£¿ila u skupinu 2B potencijalnih karcinogena za ljude. Podaci o prisutnosti sterigmatocistina u hrani i hrani za £¿ivotinje su ograni£¿eni, te je od strane Europske agencije za sigurnost hrane (eng. European Food Safety Authority, EFSA), s ciljem procjene rizika izlo£¿enosti ljudi ovom mikotoksinu, dana preporuka za prikupljanje podataka o njegovoj pojavnosti uz primjenu visokoosjetljivih analiti£¿kih metoda. Sterigmatocistin je do sada prona£¿en u hrani za £¿ivotinje, £¿itaricama, kruhu, ora£¿astim plodovima, zrnima kave, za£¿inima, pivu te siru. Kako bi se sprije£¿ila kontaminacija namirnica te negativni u£¿inci sterigmatocistina na zdravlje ljudi i £¿ivotinja, jedan od klju£¿nih £¿imbenika predstavlja prevencija rasta toksikotvornih plijesni
%K sterigmatocistin
%K mikotoksin
%K hrana i hrana za £¿ivotinje
%K kontaminacija
%K toksi£¿nost
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=342300