Senzorska procjena razli？itih oparaka od aromati？nog bilja

Sa？etak U pro？losti i sada？njosti ？ovjek je bio okru？en i ovisan o ljekovitom bilju. Postepeno ga je upoznavao i to prvo za lije？enje, a kasnije i za prehranu. U preradi aromati？nog bilja uglavnom se koriste samo oni dijelovi biljke (npr. plod, cvijet, list, stabljika, korijen, gomolj itd.) koji sadr？e aktivne tvari. ？aj se mo？e prirediti kao oparak, uvarak, provarak i naljev. Uglavnom se ve？ina ？ajeva pripravlja kao oparak ili infuzija. U op？em dijelu rada su opisane biolo？ke i kemijske karakteristike aromati？nog bilja ？iji su oparci kori？teni za senzorsku procjenu, a to su: lavanda, lipa, kamilica, paprena metvica (menta), komora？, kadulja i maj？ina du？ica. U prakti？nom dijelu rada metodom senzorske procijene potro？a？a obavljena je procjena oparaka od gore navedenih vrsta aromati？nog bilja (20 gramske filtarske monodoze) tvrtke Franck d.o.o. Zagreb, ？to je ujedno i cilj ovoga rada. Senzorska procjena je provedena tijekom druge polovice 2018. godine na uzorku od 20 studenata Veleu？ili？ta "Marko Maruli？" u Kninu. Rezultati procjene su pokazali sljede？e: ispitanici su ocjenom dovoljan ocijenili oparak od kadulje. Oparci od lavande, maj？ine du？ice i lipe su ocijenjeni ocjenom dobar, a oparke od mente, kamilice i komora？a ispitanici su ocijenili s ocjenom vrlo dobar