%0 Journal Article
%T Senzorska procjena razli£¿itih oparaka od aromati£¿nog bilja
%A Bogevska
%A Zvezda
%A Davitkovska
%A Margarita
%A Dorbi£¿
%A Boris
%A Friganovi£¿
%A Emilija
%A Slip£¿evi£¿
%A Marija
%A Vujo£¿evi£¿
%A Ana
%J -
%D 2019
%R 10.32779/gf.2.1-2.4
%X Sa£¿etak U pro£¿losti i sada£¿njosti £¿ovjek je bio okru£¿en i ovisan o ljekovitom bilju. Postepeno ga je upoznavao i to prvo za lije£¿enje, a kasnije i za prehranu. U preradi aromati£¿nog bilja uglavnom se koriste samo oni dijelovi biljke (npr. plod, cvijet, list, stabljika, korijen, gomolj itd.) koji sadr£¿e aktivne tvari. £¿aj se mo£¿e prirediti kao oparak, uvarak, provarak i naljev. Uglavnom se ve£¿ina £¿ajeva pripravlja kao oparak ili infuzija. U op£¿em dijelu rada su opisane biolo£¿ke i kemijske karakteristike aromati£¿nog bilja £¿iji su oparci kori£¿teni za senzorsku procjenu, a to su: lavanda, lipa, kamilica, paprena metvica (menta), komora£¿, kadulja i maj£¿ina du£¿ica. U prakti£¿nom dijelu rada metodom senzorske procijene potro£¿a£¿a obavljena je procjena oparaka od gore navedenih vrsta aromati£¿nog bilja (20 gramske filtarske monodoze) tvrtke Franck d.o.o. Zagreb, £¿to je ujedno i cilj ovoga rada. Senzorska procjena je provedena tijekom druge polovice 2018. godine na uzorku od 20 studenata Veleu£¿ili£¿ta "Marko Maruli£¿" u Kninu. Rezultati procjene su pokazali sljede£¿e: ispitanici su ocjenom dovoljan ocijenili oparak od kadulje. Oparci od lavande, maj£¿ine du£¿ice i lipe su ocijenjeni ocjenom dobar, a oparke od mente, kamilice i komora£¿a ispitanici su ocijenili s ocjenom vrlo dobar
%K aromati£¿ne vrste
%K aromati£¿ni oparci
%K senzorska procjena
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=325518