Ekstrakcija fenolnih spojeva iz nusproizvoda proizvodnje palminog ulja i njihova primjena kao antioksidanasa

Sa？etak Nusproizvodi proizvodnje palminog ulja, i to poga？a od palminih sjemenki, palmina vlakna, ljuske palminih sjemenki i prazni grozdovi palminog ploda, upotrijebljeni su za ekstrakciju polifenolnih spojeva. Me？u tim nusproizvodima je poga？a od palminih sjemenki sadr？avala najvi？e ukupnih fenolnih spojeva, i to 5,19 mg u g suhe tvari, izra？enih kao ekvivalent galne kiseline, dok je najmanje imao prazni grozd palminog ploda, i to 1,79 mg/g. Radi optimiranja ekstrakcije fenola ispitani su sljede？i parametri: vrijeme ekstrakcije i omjer teku？e i krute tvari. Najve？i ukupni udjel fenola od 5,35 mg/g pri omjeru teku？e i krute tvari od 40:1 tijekom ekstrakcije od 20 min imala je poga？a od palminih sjemenki. Pomo？u HPLC-DAD metode odre？eni su glavni fenolni spojevi iz nusprodukata proizvodnje palminog ulja. Poga？a od palminih sjemenki sadr？avala je najvi？e pirogalola, te 4-hidroksibenzojeve, galne i ferulinske kiseline. Prazni grozdovi palminog ploda i palmina vlakna bili su bogati hidroksibenzojevom kiselinom, dok je pirogalol bio dominantan sastojak ekstrakta ljuski palminih sjemenki. Svi su ekstrakti imali oksidacijsku aktivnost, koja je potvr？ena DPPH analizom, te ispitana dodatkom ekstrakta suncokretovom ulju radi produljenja roka trajanja. Dodatkom 0,8 % ekstrakta poga？e od palminih sjemenki pove？alo se indukcijsko vrijeme suncokretovog ulja za vi？e od 50 %. Rezultati istra？ivanja potvr？uju da je poga？a od palminih sjemenki nusproizvod s dodanom vrijedno？？u koji se mo？e upotrijebiti kao antioksidans u prehrambenoj industriji