%0 Journal Article
%T Ekstrakcija fenolnih spojeva iz nusproizvoda proizvodnje palminog ulja i njihova primjena kao antioksidanasa
%A Alexandri
%A Maria
%A Guimar£żes Freire
%A Denise Maria
%A Koutinas
%A Apostolis A.
%A Mallouchos
%A Athanasios
%A Tsouko
%A Erminda
%A Vieira Fernandes
%A Keysson
%J -
%D 2019
%R 10.17113/ftb.57.01.19.5784
%X Sa£żetak Nusproizvodi proizvodnje palminog ulja, i to poga£ża od palminih sjemenki, palmina vlakna, ljuske palminih sjemenki i prazni grozdovi palminog ploda, upotrijebljeni su za ekstrakciju polifenolnih spojeva. Me£żu tim nusproizvodima je poga£ża od palminih sjemenki sadr£żavala najvi£że ukupnih fenolnih spojeva, i to 5,19 mg u g suhe tvari, izra£żenih kao ekvivalent galne kiseline, dok je najmanje imao prazni grozd palminog ploda, i to 1,79 mg/g. Radi optimiranja ekstrakcije fenola ispitani su sljede£żi parametri: vrijeme ekstrakcije i omjer teku£że i krute tvari. Najve£żi ukupni udjel fenola od 5,35 mg/g pri omjeru teku£że i krute tvari od 40:1 tijekom ekstrakcije od 20 min imala je poga£ża od palminih sjemenki. Pomo£żu HPLC-DAD metode odre£żeni su glavni fenolni spojevi iz nusprodukata proizvodnje palminog ulja. Poga£ża od palminih sjemenki sadr£żavala je najvi£że pirogalola, te 4-hidroksibenzojeve, galne i ferulinske kiseline. Prazni grozdovi palminog ploda i palmina vlakna bili su bogati hidroksibenzojevom kiselinom, dok je pirogalol bio dominantan sastojak ekstrakta ljuski palminih sjemenki. Svi su ekstrakti imali oksidacijsku aktivnost, koja je potvr£żena DPPH analizom, te ispitana dodatkom ekstrakta suncokretovom ulju radi produljenja roka trajanja. Dodatkom 0,8 % ekstrakta poga£że od palminih sjemenki pove£żalo se indukcijsko vrijeme suncokretovog ulja za vi£że od 50 %. Rezultati istra£żivanja potvr£żuju da je poga£ża od palminih sjemenki nusproizvod s dodanom vrijedno£ż£żu koji se mo£że upotrijebiti kao antioksidans u prehrambenoj industriji
%K nusproizvodi proizvodnje palminog ulja
%K fenolni spojevi
%K antioksidacijska aktivnost
%K DPPH
%K indukcijsko vrijeme
%K suncokretovo ulje
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=319490