Sadr？aj makro- i mikroelemenata u steriliziranom mlijeku razli？itih proizvo？a？a iz Hrvatske i EU

Sa？etak Cilj ovog istra？ivanja utvr？ivanje razlika u koncentraciji makro (Ca, Na, Mg) i mikro elemenata (Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo, Se, Zn) u uzorcima procesiranog kravljeg mlijeka. Ste- rilizirano UHT (engl. ultra-high temperature) mlijeko s 2,8% mlije？ne masti pet razli？itih proizvo？a？a mlijeka iz Hrvatske i jednog iz Europske unije (EU) nasumice su prikupljena u velikim trgova？kim lancima glavnog grada Zagreba. Koncentracije elemenata su odre？i- vane primjenom induktivno spregnute plaz- me s masenom spektrometrijom (ICP-MS). Srednje vrijednosti koncentracija elemenata kretale su se u rasponima (mg/kg): Ca 1111- 1285; Na 361,1-453,3; Mg 101,2-113,7; Zn 3,85- 4,33; (μg/kg): Fe 180,7-269,1; Cu 36,2-45,1; Mo 33,3-47,7; Mn 22,9-31,1; Se 14,7-26,4; Cr 1,91-5,24; Co 0,19-0,32. Ustvr？ene su statisti？ki zna？ajne razlike u sadr？aju elemenata Ca, Cr, Mn, Na, Mo, Se i Zn izme？u mlijeka razli？itih proizvo？a？a. Nije bilo zna？ajnih razlika u kon- centracijama Cu i Co. Mlijeko hrvatskih pro- izvo？a？a pokazalo je zna？ajne razlike u koncentracijama Mg, Fe, Mo, Mn, Se i Cr u odnosu na mlijeko iz EU. U mlijeku iz EU izmjerene su najvi？e koncentracije Fe, Cr i Co. S obzirom na va？nost i u？estalost uporabe obra？enog krav- ljeg mlijeka kao prehrambenog proizvoda, odre？ivanje sadr？aja makro i mikroelemenata ima va？nu ulogu u procjeni njihove nutritivne vrijednosti