%0 Journal Article
%T Sadr£żaj makro- i mikroelemenata u steriliziranom mlijeku razli£żitih proizvo£ża£ża iz Hrvatske i EU
%A Biland£żi£ż
%A Nina
%A Bo£żi£ż Luburi£ż
%A £żur£żica
%A Sedak
%A Marija
%A Solomun Kolanovi£ż
%A Bo£żica
%A Varenina
%A Ivana
%A Varga
%A Ines
%A £żalopek
%A Bruno
%A £żoki£ż
%A Maja
%J -
%D 2019
%X Sa£żetak Cilj ovog istra£żivanja utvr£żivanje razlika u koncentraciji makro (Ca, Na, Mg) i mikro elemenata (Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo, Se, Zn) u uzorcima procesiranog kravljeg mlijeka. Ste- rilizirano UHT (engl. ultra-high temperature) mlijeko s 2,8% mlije£żne masti pet razli£żitih proizvo£ża£ża mlijeka iz Hrvatske i jednog iz Europske unije (EU) nasumice su prikupljena u velikim trgova£żkim lancima glavnog grada Zagreba. Koncentracije elemenata su odre£żi- vane primjenom induktivno spregnute plaz- me s masenom spektrometrijom (ICP-MS). Srednje vrijednosti koncentracija elemenata kretale su se u rasponima (mg/kg): Ca 1111- 1285; Na 361,1-453,3; Mg 101,2-113,7; Zn 3,85- 4,33; (ĤÌg/kg): Fe 180,7-269,1; Cu 36,2-45,1; Mo 33,3-47,7; Mn 22,9-31,1; Se 14,7-26,4; Cr 1,91-5,24; Co 0,19-0,32. Ustvr£żene su statisti£żki zna£żajne razlike u sadr£żaju elemenata Ca, Cr, Mn, Na, Mo, Se i Zn izme£żu mlijeka razli£żitih proizvo£ża£ża. Nije bilo zna£żajnih razlika u kon- centracijama Cu i Co. Mlijeko hrvatskih pro- izvo£ża£ża pokazalo je zna£żajne razlike u koncentracijama Mg, Fe, Mo, Mn, Se i Cr u odnosu na mlijeko iz EU. U mlijeku iz EU izmjerene su najvi£że koncentracije Fe, Cr i Co. S obzirom na va£żnost i u£żestalost uporabe obra£żenog krav- ljeg mlijeka kao prehrambenog proizvoda, odre£żivanje sadr£żaja makro i mikroelemenata ima va£żnu ulogu u procjeni njihove nutritivne vrijednosti
%K sterilizirano mlijeko
%K makroelementi
%K mikroelementi
%K ICP-MS
%K Hrvatska
%K EU
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=325843