Biolo？ka detoksifikacija mikotoksina: dosada？nje spoznaje i budu？i aspekti

Sa？etak Mikotoksini predstavljaju toksi？ne tvari koje u？estalo kontaminiraju hranu i hranu za ？ivotinje, uzrokuju？i ？tetne u？inke na zdravlje ljudi i ？ivotinja te zna？ajne ekonomske gubitke diljem svijeta. Ovaj rad daje pregled dosada？njih istra？ivanja i spoznaja o metodama biolo？ke detoksifikacije mikotoksina. Biolo？ka detoksifikacija podrazumijeva primjenu mikroorganizama i njihovih enzima s ciljem razgradnje ili modifikacije strukture mikotoksina, a rezultira transformacijom izvornih spojeva i nastankom manje toksi？nih produkata, odnosno dekontaminacijom mikotoksina. Me？utim, dosada？nja istra？ivanja i dobivene spoznaje jo？ uvijek nisu rezultirale primjenom u prehrambenoj i sto？arskoj industriji odnosno odobravanjem njihove uporabe od strane zakonodavstva. Potrebna su daljnja istra？ivanja o mehanizmima biorazgradnje, sigurnosti mikroorganizama, odnosno utjecaju primjene biolo？kih metoda na nutritivna svojstva i nastale produkte degradacije, kako bi metode biolo？ke detoksifikacije mikotoksina mogle biti u？inkovito primjenjene u industriji