%0 Journal Article
%T Biolo£¿ka detoksifikacija mikotoksina: dosada£¿nje spoznaje i budu£¿i aspekti
%A Frece
%A Jadranka
%A Kmeti£¿
%A Ivana
%A Markov
%A Ksenija
%A Pleadin
%A Jelka
%A Rezi£¿
%A Ton£¿i
%A Zadravec
%A Manuela
%J -
%D 2019
%R 10.31895/hcptbn.14.1-2.3
%X Sa£¿etak Mikotoksini predstavljaju toksi£¿ne tvari koje u£¿estalo kontaminiraju hranu i hranu za £¿ivotinje, uzrokuju£¿i £¿tetne u£¿inke na zdravlje ljudi i £¿ivotinja te zna£¿ajne ekonomske gubitke diljem svijeta. Ovaj rad daje pregled dosada£¿njih istra£¿ivanja i spoznaja o metodama biolo£¿ke detoksifikacije mikotoksina. Biolo£¿ka detoksifikacija podrazumijeva primjenu mikroorganizama i njihovih enzima s ciljem razgradnje ili modifikacije strukture mikotoksina, a rezultira transformacijom izvornih spojeva i nastankom manje toksi£¿nih produkata, odnosno dekontaminacijom mikotoksina. Me£¿utim, dosada£¿nja istra£¿ivanja i dobivene spoznaje jo£¿ uvijek nisu rezultirale primjenom u prehrambenoj i sto£¿arskoj industriji odnosno odobravanjem njihove uporabe od strane zakonodavstva. Potrebna su daljnja istra£¿ivanja o mehanizmima biorazgradnje, sigurnosti mikroorganizama, odnosno utjecaju primjene biolo£¿kih metoda na nutritivna svojstva i nastale produkte degradacije, kako bi metode biolo£¿ke detoksifikacije mikotoksina mogle biti u£¿inkovito primjenjene u industriji
%K mikotoksini
%K detoksifikacija
%K biolo£¿ke metode
%K hrana
%K hrana za £¿ivotinje
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=327534