Pre？ivljavanje kvasca Rhodotorula mucilaginosa, izoliranog iz prirodne mikrobiote bobica ？ileanske guave, nakon su？enja raspr？ivanjem, i njegovo antagonisti？ko djelovanje na plijesan Botrytis cinerea

Sa？etak Svrha je ovoga rada bila ispitati pre？ivljavanje i antagonisti？ku aktivnost kvasca Rhodotorula mucilaginosa, izoliranog iz prirodne mikrobiote bobica ？ileanske guave, na plijesan Botrytis cinerea, uzro？nika sive plijesni na vo？u i povr？u, nakon su？enja raspr？ivanjem pri razli？itim uvjetima kao ？to su: ulazna temperatura, udjel inkapsuliraju？eg sredstva (maltodekstrin) i pritok supstrata. Stopostotno pre？ivljavanje kvasca postignuto je nakon su？enja raspr？ivanjem s 18 % maltodekstrina pri ulaznoj temperaturi od 130 °C i pritoku supstrata od 9,25 mL/min. Suhi kvasac dobiven pri tim uvjetima imao je najve？e antagonisti？ko djelovanje in vitro i in vivo na jabukama, ？ime je potvr？eno da je su？enje raspr？ivanjem prikladna metoda proizvodnje aktivnih suhih stanica kvasca R. mucilaginosa koje se mogu primijeniti za biokontrolu kvarenja sivom plijesni. Tako？er je potvr？eno da maltodekstrin kao inkapsuliraju？e sredstvo pobolj？ava in vitro antagonisti？ku aktivnost kvasca R. mucilaginosa