W？a？ciwo？ci antyoksydacyjne naparów z li？ci s？odkiego ziemniaka zale？nie od temperatury i czasu parzenia

Sa？etak Okre？lono aktywno？？ antyoksydacyjn？, metod？ DPPH, wodnych naparów z li？ci pi？ciu odmian batata (Carmen Rubin, Georgia Jet, Beauguard, White Triumph i Satsumo Imo), pochodz？cych z uprawy polowej, na glebie brunatnej, kwa？nej (49°49′ N 21°50′ E). Do？wiadczenie polowe przeprowadzono metod？ bloków zrandomizowanych, w trzech powtórzeniach. Li？cie, pobrane w fazie 68 BBCH, po wysuszeniu zaparzano wod？ o temperaturze 80 i 100 °C, w czasie 2, 5 i 10 minut. Oznaczono aktywno？？ przeciwutleniaj？c？ naparów z li？ci batata metod？ spektrofotometryczn？, z rodnikiem DPPH. Poszczególne odmiany ró？ni？y si？ aktywno？ci？ antyoksydacyjn？. Najwy？sz？ uzyska？a odmiana White Triumph (5257%) za？ najni？sz？ – Beauguard (45-53%). Napary przygotowane w temperaturze 100 °C charakteryzowa？y si？ wy？sz？ aktywno？ci？ antyoksydacyjn？ (52-58%), w porównaniu do przygotowanych z u？yciem wody o temperaturze 80 °C (4147%). Czas przygotowania naparu mia？ istotny wp？yw na aktywno？？ antyoksydacyjn？. Najwy？sz？ jej warto？？ zanotowano po 5 minutach, za？ najni？sz？ po 2 minutach parzenia suszu z li？ci batata. Cechy genetyczne s？odkiego ziemniaka istotnie zmodyfikowa？y warto？？ potencja？u antyoksydacyjnego naparów uzyskanych z li？ci tego gatunku. Najwy？sza aktywno？？ przeciwutleniaj？ca charakteryzowa？a napary z li？ci odmian White Triumph i Satsumo Imo, najni？sza – Beauguard