%0 Journal Article
%T Wˋaˋciwoˋci antyoksydacyjne napar車w z liˋci sˋodkiego ziemniaka zaleˋnie od temperatury i czasu parzenia
%A Kieltyka-Dadasiewicz
%A Anna
%A Krochmal-Marczak
%A Barbara
%A Sawicka
%A Barbara
%J -
%D 2019
%R 10.5513/JCEA01/20.3.2295
%X Saˋetak Okreˋlono aktywnoˋˋ antyoksydacyjnˋ, metodˋ DPPH, wodnych napar車w z liˋci piˋciu odmian batata (Carmen Rubin, Georgia Jet, Beauguard, White Triumph i Satsumo Imo), pochodzˋcych z uprawy polowej, na glebie brunatnej, kwaˋnej (49∼49∩ N 21∼50∩ E). Doˋwiadczenie polowe przeprowadzono metodˋ blok車w zrandomizowanych, w trzech powt車rzeniach. Liˋcie, pobrane w fazie 68 BBCH, po wysuszeniu zaparzano wodˋ o temperaturze 80 i 100 ∼C, w czasie 2, 5 i 10 minut. Oznaczono aktywnoˋˋ przeciwutleniajˋcˋ napar車w z liˋci batata metodˋ spektrofotometrycznˋ, z rodnikiem DPPH. Poszczeg車lne odmiany r車ˋniˋy siˋ aktywnoˋciˋ antyoksydacyjnˋ. Najwyˋszˋ uzyskaˋa odmiana White Triumph (5257%) zaˋ najniˋszˋ 每 Beauguard (45-53%). Napary przygotowane w temperaturze 100 ∼C charakteryzowaˋy siˋ wyˋszˋ aktywnoˋciˋ antyoksydacyjnˋ (52-58%), w por車wnaniu do przygotowanych z uˋyciem wody o temperaturze 80 ∼C (4147%). Czas przygotowania naparu miaˋ istotny wpˋyw na aktywnoˋˋ antyoksydacyjnˋ. Najwyˋszˋ jej wartoˋˋ zanotowano po 5 minutach, zaˋ najniˋszˋ po 2 minutach parzenia suszu z liˋci batata. Cechy genetyczne sˋodkiego ziemniaka istotnie zmodyfikowaˋy wartoˋˋ potencjaˋu antyoksydacyjnego napar車w uzyskanych z liˋci tego gatunku. Najwyˋsza aktywnoˋˋ przeciwutleniajˋca charakteryzowaˋa napary z liˋci odmian White Triumph i Satsumo Imo, najniˋsza 每 Beauguard
%K antyoksydanty
%K batat
%K DPPH
%K napary
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=328186