宰前管理对猪肉品质的影响

本文对猪肉品质存在的主要问题作简单的介绍，并在此基础上重点讨论宰前运输、宰前禁食、宰前休息对猪肉品质、肉品安全性及动物福利的影响，进一步优化肉质及动物福利间的关系，以期为企业的宰前管理提供参考