%0 Journal Article
%T 宰前管理对猪肉品质的影响
%A 周光宏
%A 许洋
%A 黄明
%J 食品科学
%D 2011
%X 本文对猪肉品质存在的主要问题作简单的介绍，并在此基础上重点讨论宰前运输、宰前禁食、宰前休息对猪肉品质、肉品安全性及动物福利的影响，进一步优化肉质及动物福利间的关系，以期为企业的宰前管理提供参考
%K 宰前管理
%K 应激
%K 猪肉
%K 品质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract45725.shtml