凡纳滨对虾虾头蛋白的内源酶水解研究

试验结果表明,凡纳滨对虾虾头蛋白白内源的最优水解条件为:40℃,pH 6,固液比1:3,7 h,此时得氨基态氮达6.90 mg/g.从水解液检出16种氨基酸,其中含7种人体必需氨基酸