草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的提取及基本特性

利用胃蛋白酶从草鱼鱼鳞中提取酶溶性胶原蛋白(PSC).并用氨基酸自动分析仪、SDS-PAGE电泳、DSC、FT-IR和圆二色谱对草鱼鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成、相对分子量、变性温度和结构进行了研究.试验结果表明:所提草鱼鱼鳞蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白;且至少含有2条α链,α1和α2链;DSC分析表明其变性温度为37.1℃