虾夷扇贝内脏多糖的提取及清除羟基自由基作用的研究

通过正交试验确定最佳提取条件为:温度50 ℃,pH 8.0,加酶量0.25%,料液比1:45,提取时间2.5 h;最佳条件下提取的虾夷扇贝内脏多糖具有清除羟基自由基的能力.试验结果表明,6.5 mg/ml虾夷扇贝内脏多糖对羟基自由基的清除率可达84.75%