贮藏温度和气体组成对苹果乙烯生物合成的影响

苹果果实贮藏在高变温条件下(10℃开始, 以后降至0℃)的空气中, 随乙烯 形成酶(EFE)和ACC合成酶活性的增高, 果实内乙烯浓度迅速上升, ACC和MACC 积 累。0℃抑制乙烯生成, ACC和MACC也有积累, 但保持较高的EFE, 促进ACC合成 酶不断上升。低温气调(CA)(3%CO_(2), 3%O_(2)) 显著抑制乙烯生成和相 应的酶活性。高变温下, 先提高CO_(2)浓度至12%, 随温度变化CO_(2)降 至6%, 形成双变气调。双变气调对乙烯生物合成的抑制作用与CA相同。图6表1 参24