柠檬酸处理对芒果采后生理活动的影响

有机酸的代谢对植物组织的成熟衰老关系密切,芒果采后用适当浓度的柠檬酸液处理,可明显减缓其采后的生理活动,呼吸高峰推迟出现,与芒果成熟密切相关的过氧化物酶、淀粉酶、多酚氧化酶等酶活性推迟上升,酶活高峰值也有所下降。但酸液浓度达0.5%后过氧化物酶、淀粉酶的酶活高峰开始前移;而多酚氧化酶始终维持较低的酶活水平,几乎无酶活高峰出现。