山西不同产地酸枣仁中脂肪酸类成分的GC-MS分析

目的：研究山西不同产地酸枣仁中脂肪酸类成分的特征。方法：利用气相色谱-质谱联用技术对山西28个不同产地酸枣仁中脂肪酸类成分进行分离与鉴定，采用聚类分析对实验数据进行分析。结果：山西不同产地酸枣仁脂肪酸得率变化范围在22.09%~31.10%；鉴定出共有脂肪酸类成分24种，其中不饱和脂肪酸相对质量分数处于68.22%~89.92%。聚类分析在欧式距离系数5.0处，山西酸枣仁样品明显分为两类。结论：山西产酸枣仁含有丰富的不饱和脂肪酸。产地对酸枣仁中脂肪酸类成分的含量影响较小。深入开发山西产酸枣仁脂肪酸类成分具有较好的区位优势