色度分析花椒黄酮类成分含量与颜色值的相关性

目的：研究花椒黄酮类成分与外观颜色相关性，为花椒品质评价提供参考。方法：引入色度空间系统CIE L*，a*，b*对花椒药材粉末颜色进行客观量化，以总黄酮及黄酮类成分芦丁、金丝桃苷、槲皮素、橙皮苷为指标，研究其与颜色值的相关性。结果：花椒的总黄酮、芦丁、槲皮素含量与L*，a*显著正相关（P<0.05），而总黄酮、芦丁与b*显著相关性，金丝桃苷、槲皮素的含量与颜色值b*显著正相关（P<0.05）；青椒橙皮苷的含量与L*，a*，b*显著负相关（P<0.05）。结论：花椒颜色值与总黄酮、芦丁、金丝桃苷、槲皮素、橙皮苷含量存在一定的相关性