多酶法提取榛蘑多糖及光谱研究

研究了多酶法提取榛蘑多糖的最佳条件并进行光谱研究，通过单因素和正交试验确定了酶法提取榛蘑多糖的最佳工艺，即：粒度80目，料水比1 ∶20，酶作用温度40 ℃，加酶(加酶总量为底物的1%)质量比(木瓜蛋白酶 ∶纤维素酶)3 ∶1，pH值6.5，酶作用时间2.0 h；在此条件下多糖的提取率可达16.85%。红外光谱分析表明榛蘑多糖为含有葡萄糖醛酸的β-吡喃多