洋葱切片热风干制特性和数学模型的建立

研究洋葱切片在60、70、80、90 ℃不同干制温度下薄层热风干制特性，建立干制过程中的数学模型，以分析热风干制温度对洋葱切片干制特性的影响。结果表明，洋葱切片热风干制过程以降速干燥为主，热风干制时的水分转移符合菲克(Fick)扩散模型，从确定系数(R2)、卡方(χ2)、均方根误差(RMSE)3个统计数据分析，Page方程模型与洋葱切片干制过程的拟合度较高