酶法提取葡萄酒废酵母胞壁多糖的工艺

通过单因素和正交试验，对葡萄酒废酵母多糖的超声波提取工艺进行优化，确定最佳提取工艺条件为：中性蛋白酶加酶量0.3%、酶解温度50 ℃、酶解时间1.5 h、pH值6.0，在此工艺条件下酵母胞壁多糖提取率可达13.67%