黑莓果酒中蛋白质提取方法研究

以实验室自酿的黑莓果酒为原料，采用无水乙醇沉淀法、透析冻干法和KDS法分别提取黑莓果酒中的总蛋白质，利用考马斯亮蓝法测定蛋白质浓度以及SDS-PAGE检测蛋白质的纯度，并比较3种方法之间的差异。结果表明，无水乙醇沉淀法的蛋白质提取率较高，SDS-PAGE图谱显示条带最多、最清晰；透析冻干法的蛋白质提取率最高，但SDS-PAGE图谱中呈现的条带较无水乙醇沉淀法少，条带不清晰，背景颜色较深；KDS沉淀法的蛋白质提取率最低，SDS-PAGE图谱中呈现的条带最少、最不清晰。3种方法中无水乙醇沉淀法最适于黑莓果酒中总蛋白质的提取